中國(guó)氣象局2月2日召開的2015年2月新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)，1月我國(guó)平均氣溫為零下3.1℃，較常年同期偏高1.9℃，為1961年來(lái).高的。

　　有人也許會(huì)說(shuō)，2月的平均氣溫總歸會(huì)比1月暖一些。話雖如此，但并非“鐵律”，民間就有“前冬暖，后冬冷”的說(shuō)法。

　　就拿我市來(lái)說(shuō)，今年“一九”到“三九”，并未感受到明顯的寒意，可進(jìn)入“五九”后陰冷潮濕的天氣卻一下冒了出來(lái)，而之后的天氣變化是否會(huì)應(yīng)了“三九不冷，六九冷”那句俗話，就有待觀察了。

　　“咬春”

　　一塊滾燙的鐵盤，一團(tuán)面粉。握住面團(tuán)，往鐵盤上輕輕一沾，一鋪，一掀，一張“春卷皮子”就大功告成了。

　　嫌自己做麻煩，菜場(chǎng)里有賣現(xiàn)成包好的春卷。喜歡自己做的，就再拎點(diǎn)薺菜、豆腐干回家，洗凈、剁碎，加點(diǎn)芝麻油、鹽，攪拌均勻，用春卷皮子裹起來(lái)。

　　油鍋一開，便是.歡欣雀躍的時(shí)刻，看著白色的“皮子”漸漸變成金黃色，甚至帶點(diǎn)點(diǎn)焦味，香氣彌漫著整個(gè)廚房，口水早就流到了嘴邊。

　　這是一道即等可食的小吃，一出鍋，顧不得燙，夾起一個(gè)就往嘴巴里送，嘎嘣脆，隨即一股菜香在口腔里彌漫開來(lái)。

　　每到春卷熱銷時(shí)，春節(jié)也就快來(lái)了。

　　“其實(shí)春卷.初是立春的節(jié)氣食物。”市民俗專家沈志遠(yuǎn)說(shuō)，立春的到來(lái)代表著春回大地，萬(wàn)物即將復(fù)蘇，人們?cè)诖藭r(shí)吃春卷，品嘗春卷中包裹的新鮮蔬菜，有“咬春”之意。

　　人們習(xí)慣用蔬菜做春卷的餡，還有另外一層含義，“以前春卷都是要先拿去供奉土地廟里的土地公和土地婆的。”沈志遠(yuǎn)說(shuō)。

　　關(guān)于吃春卷還有一個(gè)習(xí)俗，得從頭吃到尾，吃完整個(gè)，取其“有頭有尾”的吉祥寓意。東南商報(bào) 記者石承承