一、好豆菜譜：自做春卷皮

上星期去看我的爸媽，媽媽做了春卷。嗨！我還幾年沒(méi)做春卷了，平時(shí)我用百葉皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的價(jià)格連年漲。媽說(shuō)：現(xiàn)也要6元一斤呢?；丶液螅岸炀W(wǎng)上查查特意學(xué)做，還來(lái)不急包餡，第1次嘗試，看看效果如何？記得前年這時(shí)候，我學(xué)了豆腐、酒釀制作呢。

食材：主料：高筋粉300g， 輔料水200g 

步驟

1.高筋粉 300克。

2.和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。

3..好面團(tuán)要軟一點(diǎn)，盛一碗冷水。

4.蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團(tuán)。

5.再手指蘸水。

6.按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。

7.接下來(lái)就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)。

8.醒發(fā)1小時(shí)。

9.醒發(fā)完成，倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。

11.摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。

12.再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)。

13.又使面團(tuán)往下掉。

14.重復(fù)來(lái)回摔面團(tuán)，直見(jiàn)面團(tuán)越來(lái)越上筋。

15.面團(tuán)上筋后，開(kāi)小火，放不沾平底鍋，開(kāi)始“一抹”（順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈）。

16.立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會(huì)使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見(jiàn)沒(méi)有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮。